Keto - Lowcarb Poğaça

İçindekiler;

- 2 yumurta

- 1/2 SB tahin

- 2 yk rendelenmiş mozarella ya da dil peyniri

- 3-4 parça iri dövülmüş ceviz 

- 1 yk keten tohumu unu

- 1 çk karbonat (üstüne limon damlatılmış)

-  Tuz

- 2 damla sirke

- Üzeri için susam ve çörekotu

Tarif;

Muffin kapılarınızı yağlayın ve fırınınızı önceden ısıtın. Yumurtaları çırpın. Tahini ekleyip bir süre daha çırpın. Kalan malzemeleri ekleyin. Üstünü isteğinize göre süsleyin. Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede 30 dakika pişirin.

Afiyet olsun.

Keto - Lowcarb Bal Kabağı Pastası

Malzemeler

Üstü için;

- 130 Gr Krem peynir

- 1 yumurta beyazı

- 1 çk şekersiz vanilya

- 3 yk erythritol

Pasta için;

- 1/2 SB Hindistan cevizi unu

- 1/2 çb dövülmüş ceviz

- 1/2 SB erythritol

- 1 çk karbonat

- 1 çk şekersiz vanilya

- 1 Tk tarçın

- 1/2 çk toz zencefil

- 1 çimdik tuz

- 4 yumurta

- 50 Gr Tereyağ

Ben bu tarifi Mondaze Best YouTube sayfasından görerek yaptım ama kendime göre yorumladım. Mesela artan karışımlarımı karıştırdım, içlerine dövülmüş badem ve ceviz ekleyerek cupcake kaplarına koydum. Tarifin tamamını kaplara koymaya cesaret edemedim çünkü kaplarım çok inceydi.

Öncelikle üstü için gerekli karışımı hazırlayıp buzdolabına attım. 

Yumurta akını erythritol ile mikserde çırparak kabarmasını sağlayın. Daha sonra da şekersiz vanilya ve krem peyniri ekleyerek yeniden çırpın. Karışımı buzdolabında bekletin.

Tarifin pasta kısmını hazırlamak için tüm malzemeleri geniş bir kapta iyice karıştırın. Yumurtaları teker teker ekleyerek daha rahat karıştırabilirsiniz. 

Önce pasta karışımını fırına girebilen bir tepsiye dökün. Üstüne buzdolabında beklettiğiniz peynirli karışımı dökün ve bir çatal yardımıyla pastanızın içine işlemesini sağlayın. Üstlerine dövülmüş ceviz serpin. 

Önceden ısıtılmış fırında 35 dakika 180 derecede pişmeye bırakın. Bir gece sonra yerseniz kıvamı daha güzel olacaktır. 

İster dilimleyerek ister bir dondurma kaşığıyla servis edebilirsiniz. Tercihe göre dövülmüş ceviz, tahin, kaymak ya da fıstık ekleyebilirsiniz.

Benim favorim tarçın, kaymak, tahin ve ceviz aynı anda.

Afiyet olsun.

Keto - Lowcarb Burger Ekmeği

Ketojenik hamburgerlerimiz için gereken şey elimizde keto burger ekmeklerimizin olmasıdır.

Malzemeler;

- 1/2 SB Hindistan cevizi unu

- 3 yk badem unu

- 3 kaşık eritilmiş tereyağ

- 3 yk tahin

- 3 yumurta (oda sıcaklığında)

- 1/2 çk karbonat (üstüne 1-2 damla limon suyu)

- Tuz

Hindistan cevizi ununuyla badem ununu karıştırın.

 

Diğer malzemeleri de ekleyin. 

Yumurtaları tek tek kırarsanız daha rahat karışır.

Çömlek ya da fırın kabını tereyağlayın.

Kaşık yardımıyla karışımı 2 parmak kalınlığında çömleğe boşaltın.

Üstüne susam serpiştirin.

Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 30-35 dakika pişirin.

Pişme işlemi bitince dikkatlice kaptan ekmeği çıkartın.

Fırında kabaran ekmeğinizi ikiye bölerek hamburger ekmeğinizi elde etmiş olacaksınız.

Afiyet olsun.

Keto Akşam Yemeği Menüsü

Ketojenik diyet yaparken belli bir süre sonra "Bugün ne pişirsem?" sorusu dert olmaya başlıyor.

1 haftalık ketojenik menü örneğinden faydalanabilirsiniz.

1. Gün

Balık, yağlı-soslu salata, turşu

2. Gün

- Karnabahar pilavı, turşu, yağlı-soslu yumurtalı salata

3. Gün

- Kıymalı patlıcan oturtma, süzme yoğurt, avakadolu salata

4. Gün

- Fırında tavuk, kabak spagetti, süzme peynir ya da ekşi krema, turşu

5. Gün

- Çoban kavurma, yağlı-soslu salata, keto künefe

6. Gün

- Kremalı-peynirli mantar, hindi fümeli salata

7. Gün

- Coleslaw salata, köfte.

Afiyet olsun.

Keto Salata ve Yemek Sosu

Sosunuzla ister salatalarınıza ister diğer yemeklerinize lezzet katabilirsiniz.

Malzemeler;

- 2 yumurta

- 150 ml zeytinyağı

- 150 ml kanola yağı ya da ayçiçek yağı

- Çeyrek kırmızı kapya biber

- Çeyrek avakado

- Yarım tk tuz

- 1 tk sirke

- Yarım limonun suyu

- Kuru kekik

- Kuru nane

- 1 çk ucu karabiber

- 1 tk kajun baharatı

- 1 çk toz kırmızı biber

- 1 çk kuru kırmızı biber

Boyu biraz yüksek bir kaba yağları, limon suyunu, tuzu ve sirkeyi boşaltın.

Sarıları dağılmayacak şekilde yumurtaların tamamını içine atın.

Blenderı yumurtaları dağıtmadan tamamını içine alacak şekilde tasa sokun. 10 saniye boyunca çalıştırın. Daha sonra blenderı yukarı aşağı şekilde 20 sn daha çalıştırmaya devam edin. 

Böylece mayonez elde etmiş olacaksınız.

Kırmızı kapya biberleri olabildiğince ince doğrayın.

Geri kalan malzemeleri mayonezinize ekleyin ve blender yardımıyla yeniden homojen hale getirin.

Salata sosunuzu kapalı bir kapta buzdolabında muhafaza edin.

İhtiyacınız olduğunda çıkartarak salatalarınıza ekleyebilirsiniz.

Görselde salataya katılmış halini inceleyebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Keto - Lowcarb Künefe - Keto Kunafah

2 Kişilik Ketojenik Künefe Tarifi

İçindekiler;

- 3 paket rendelenmiş hindistan cevizi

- 2 yk oda sıcaklığında tereyağ

- 60 Gr dil peyniri

- 60 Gr mozarella

- 5 yk erythritol

- 200 ml kaynar su

Üzeri için;

- 2 yk dövülmüş ceviz ya da fıstık

- 2 yk kaymak

Tarif;

Tarife başlarken fırınınızı 180 derecede ısıtmaya başlayabilirsiniz. 

Oda sıcaklığındaki tereyağ ve hindistan cevizlerini bir kapta tamamen homojen hale gelene kadar bir çatal yardımıyla karıştırınız.

Fırına girebilen çömleklere ya da kaselere karışımımızı 1 parmak kalınlığında yayınız ve bir kaşığın arkası yardımıyla bastırınız.

Mozarella ve dil peynirlerini homojen olarak yayınız.

Ardından üstünü karışımınızın kalanıyla kaplayıp yeniden bir kaşığın arkasıyla bastırınız.

Üstlerine dövülmüş cevizinizi ya da fıstığınızı serpiştiriniz. 

Önceden ısıtılmış fırında 15 dakika 180 derecede pişiriniz. Üstünün iyice kızarması için fırının üst tellerine koyabilirsiniz.

Kaynamış su ile tatlandırıcınızı karıştırarak bir şerbet oluşturun. Bu karışımı fırından çıkan keto künefenin üstünde gezdirin.

Sıcak künefenizin üstüne soğuk kaymak ekleyerek servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Keto Kunafah (2 Servings);

- 3 packs of grated coconut

- 2 tbsp room temperature butter

- 60 Gr string cheese

- 60 Gr mozzarella

- 5 tbsp erythritol

- 200 ml of boiling water

For the above;

- 2 tbsp crushed walnuts or peanuts

- 2 tbsp cream

Enjoy your meal! 

Keto OMAD Kahvaltı

Günümüzde trend haline gelen OMAD beslenme (one meal a day) şeklinde açılımından da anlaşılacağı gibi sadece tek öğün beslenme yapılır.

Başlangıçta, günde 3 öğün beslenme yalanına yıllarca ayak uydurduğumuz için zorlanabiliriz. Aslında genlerimizin tarihçesinde çok gerilerde yatan tek öğünle beslenme alışkanlığı mevcut olduğu için bu beslenme şekline alışmamız çok da uzun sürmez.

Günde 3 öğün beslendiğimiz zamanları hatırlayalım. O ara öğünler derya deniz gibiydi ve önünü alamıyorduk. Sürekli bir açlık hakimdi. Günde tek öğün beslendiğimizde ise bu açlığın yok olduğunu görüyoruz.

OMAD beslenmede gün içinde şekersiz çay, kahve, yeşilçay, soda gibi kalorisiz içecekler serbest. 

Benim gibi zorlananlar için sabah uyandığımda içtiğim kahveme 3 yemek kaşığına yakın krema ekleme taktiğini kullanabilirler. Zaman zaman tarçın ekleyerek kendinize küçük sürprizler yapabilirsiniz. Kahvenize ekleyeceğiniz şekersiz krema sizi akşam yemeği vaktine kadar ayakta dinç bir şekilde tutacaktır.

Bulletproff yani sade ve demli bir kahveden çok daha uzun süre ayakta durmamı sağlıyor. Krema yerine hindistancevizi yağı ya da MCT oil de ekleyebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Ketojenik - Lowcarb Kremalı Mantarlı Tavuk / Keto - Lowcarb Creamy Mushroom Chicken

Keto - ketojenik diyet yapanlar için yağ oranı yüksek bir menü.

Ketojenik beslenmede karbonhidratı sadece sağlıklı ve düşük karbonhidratlı sebzelerden alırken vücudumuza almamız gereken potasyum, magnezyum ve elektroliti de unutmamamız gerekir. Bu yüzden bu menüde sadece kaya tuzu kullanılmıştır.

Kremalı Mantarlı Tavuk

- 1 paket (porsiyona göre değiştirebilirsiniz) tavuk fileto

- 250 Gr mantar

-  2 fincan şekersiz krema

- Yağlı kaşar peynir

-  Tereyağ, sıvıyağ

Marinasyon için;

- 2 fincan şekersiz krema

- 3 yk zeytinyağı

- kajun baharatı

- kekik

- kaya tuzu

- karabiber

Tarif;

Akşamdan ya da 3-4 saat önce marinasyon sosuna yatıracağımız tavuklarımızı kuşbaşı ya da julyen  kesiyoruz. Ben tavuklar pişerken hacim kaybedeceği için büyük kuşbaşı parçalar halinde kesmeyi tercih ettim. Krema, tuz, karabiber, kajun baharat, zeytinyağı ve kemikten oluşan sosumun içinde tavukları ağızları kapalı bir şekilde buzdolabında dinlenmeye bırakıyoruz.

Marinasyon işleminin yeterli geldiğini düşündüğünüzde yemeğimizi yaparken mantarları orta ateşte 5 dk zeytinyağıyla pişiriyoruz. Ardından buzdolabında beklettiğimiz tavuğumuzu zeytinyağıyla ilave ediyoruz. Bu esnada tuzla beraber dilediğiniz baharat varsa ekleyebilirsiniz. Baharatlarınızın daha yoğun bir tad bırakmasını istiyorsanız yemeğinizi ocaktan almadan 5 dk önce ekleyebilirsiniz. Tavukların piştiğinden emin olduğunuzda krema ilave ederek kısık ateşte kapağını kapatabilirsiniz.

Rendelediğiniz kaşar peynirini yemeğinizi ocaktan almadan 30 sn önce ekleyebilirsiniz. Ya da tabağınızda servis edeceğiniz zaman ekleyebilirsiniz. 

Menümüzün yanında;

Ketojenik beslenmede fermente ürünlerden besin desteği alabilirsiniz. Akşam yemeği menünüze ev yapımı turşuları dahil edebilirsiniz.

Ayrıca;

Keto beslenmenin en önemli kuralı yağ tüketiminden korkmamaktır. 

Menünüze bol ev yapımı mayonezli ve bol zeytinyağlı salatalarınızı dahil edebilirsiniz.

Ekşi krema ya da karbonhidrat oranı düşük süzme yoğurtla akşam yemeğinizi daha da lezzetlendirebilirsiniz.

Dipnot;

Eğer makarna, pirinç, bakliyat, ekmek gibi keto beslenmeye uygun olmayan ürünleri kullanmayı tamamen bıraktıysanız makro hesaplamaları yapmanız şart değil. Vücudunuza zaten almamanız gereken besinlerden kurtulmuşsunuzdur.

Keto beslenme kısa vadede alışması zor ancak zamanla çok faydasını görebileceğiniz bir yolculuk. 

Afiyet olsun.

Creamy Mushroom Chicken

- 1 pack (you can change according to the portion) chicken fillet

- 250 gr mushrooms

- 2 cups unsweetened cream

- Fat Cheddar Cheese

- Butter, oil

For marination;

- 2 cups unsweetened cream

- 3 tbsp olive oil

- cashew spice

- thyme

- rock salt

- black pepper